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好吃的全麦吐司_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-04 00:18   来源:未知   阅读:

咱们今天继续“低脂低糖减肥之旅”。

这款全麦吐司,使用了40%的全麦面粉,面包的口感和营养达到了比较好的平衡。

可以全部都用全麦面粉吗?当然也可以啦,只不过,口感会粗糙很多。对,很多很多。

全麦面粉中含有麸皮,麸皮会切断面筋,面团的膜达不到非常强韧的程度(对的,手套膜是没有的)。这也导致了全麦类的面包口感都会比较粗糙。所以,通常那些吃起来很松软的全麦面包,都不会纯全麦面包。

100%全麦面包还有一个问题,就是面包的体积可能达不到这么饱满,烘烤时的后续膨胀力也不强。总之,如果你希望做出一个漂亮的,口感也不错的面包,就完全按食谱来吧。如果你不介意面包的口感粗糙、体积小,更看重营养,可以将面粉替换成更高比例的全麦粉,甚至用100%全麦粉来制作。

好了,?嗦完了,来看制作过程吧!

【全麦吐司】

(450克吐司模具一个)

配料:高筋面粉162克,全麦面粉108克,干酵母5克,盐5克,细砂糖22克,奶粉12克,黄油12克,水162克。

使用面包专用的全麦面粉,或“全麦面包粉”效果更佳。

制作过程

首先揉面。